etli dolma tarifi ne demek?

Etli dolma, Türk mutfağının sevilen ve çeşitli şekillerde hazırlanabilen bir yemeğidir. Temel olarak, içi kıymayla doldurulmuş ve genellikle domates sosunda pişirilen sebzelerden oluşur. Tarifler bölgeye ve aile geleneklerine göre farklılık gösterse de, temel malzemeler ve pişirme yöntemi benzerdir.

Malzemeler (yaklaşık 6-8 kişilik):

• Dolma için:

  • 500 gr dana veya kuzu kıyması (karışık da kullanılabilir)
  • 1 büyük kuru soğan (ince kıyılmış)
  • 1/2 su bardağı pirinç (ince taneli)
  • 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
  • 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Sıvı yağ
  • Yarım limonun suyu

• Sebzeler için:

  • 1 kg olgun domates (ya da 1 büyük konserve domates kutusu)
  • 1 kg biber (yeşil, kırmızı veya karışık)
  • 1 su bardağı su (veya daha fazla, gerektiği kadar)

Hazırlanışı:

1. Pirinç: Pirinci yıkayıp, 15-20 dakika soğuk suda bekletin.
2. Kıyma Harcı: Soğanı sıvı yağda kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Pirinci, maydanozu, dereotunu, baharatları, tuzu, domates salçasını ve limon suyunu ilave edin. İyice karıştırıp, 5 dakika daha pişirin.
3. Sebzeler: Biberleri yıkayıp, saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Domatesleri soyup, iri doğrayın. Biberlerin içini kıyma harcıyla doldurun. (Dolma yaprakları kullanılabilirse daha küçük dolmalar yapılabilir)
4. Pişirme: Geniş bir tencereye veya güveç kabına, doğranmış domatesleri ve dolmaları yerleştirin. Üzerine su ekleyin, dolmaların yarısına kadar gelecek şekilde. Kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Suyun azaldığını görürseniz, sıcak su ekleyebilirsiniz. Dolmaların yumuşayıp, sosun koyulaşması önemlidir.
5. Servis: Sıcak olarak servis edin. Yoğurt veya cacık ile birlikte tüketmek lezzetini artırır.

Notlar:

• Et miktarını ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Bazı tariflerde patates, kabak gibi sebzeler de kullanılır.
• Kıymayı önceden tuzlamamak daha iyi sonuç verir, çünkü tuz kıymanın suyunu çeker.
• Pişirme süresi, sebzelerin büyüklüğüne ve tencerenizin türüne göre değişebilir. Dolmaları arada kontrol ederek yumuşadığından emin olun.
• Daha yoğun bir sos için, pişirme sonunda biraz daha domates salçası ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!